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挂面刀具的使用及保养

在挂面生产过程中,经过和面,熟化,复合、压延后,挂面成型的关键要看刀具的质量,刀具的好坏直接关系到面条有无毛刺,光洁度等条形质量。金龙挂面机为您科普挂面刀具的使用及保养:

    挂面机刀具使用寿命不长主要原因是车间管理不善。表现之一是车间卫生状况不佳,地面有检修时散落的螺丝、螺母、电焊渣等金属或从扫帚上落下的扫帚苗等硬性异物未清除干净而混入了回机湿面头,在压片切条时,硬性异物进入面刀而硌坏面刀。
    表现之二是每次更换面条品种、更换面刀、压面工作结束的时候,没有及时清除残留面屑,使黏附在刀面上的残留面屑硬化或锈蚀面刀,也会影响使用寿命。
    其次是梳刀材质选用及装配不当,过去一般采用黄铜板制作梳刀,其耐磨性差,如装配梳刀时压的过紧,极易磨损梳刀。

    解决办法:
一、加强车间管理,制定严格的卫生制度,对清扫起来的回机湿面头,应检出其中异物并去除可能混入的金属物,杜绝异物进入刀片。
二、凡是卸下的刀具,必须及时清除残留面屑,擦除食用油或浸入专用油箱。
三、用不锈钢板或锰钢制作梳刀,提高耐磨性,安装精度要高,使梳刀既要亲密接触齿轮槽底,又不能压的过紧。

    延长挂面机面刀使用寿命,不但可以减少零配件的损耗,降低生产成本,还能减少挂面生产中更换面刀的停机时间,提高班产量。

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